Unsere Rezepte für herzhafte Fischgerichte

Tipps & Tricks

• Den Fisch nur auf Hautseite braten (mind. 170 Grad Braten)
• Kurz vor der Fertigstellung einen Deckel auf die Pfanne geben und mit einem Schuss Wasser, Dampf erzeugen - somit wird der Fisch perfekt glasig
• Kein Mehl verwenden
• Keine Zitrone verwenden (zerstört die Fischneutralität)
• Kein Olivenöl verwenden (am besten Erdnussöl oder Sonnenblumenöl evtl. auch Rapsöl)
• Nur mit Salz würzen (immer am Schluss)
• Flüssige Butter mit evtl. Kräuter (zum Übergießen/Napieren am Teller)